鹵湯可以冰凍保存,不過要等涼了再放。一般鹵湯在冰箱冷凍存放一段時間是不會壞的,因為在零度以下,微生物停止活動不能繁殖,但是食物的風味會逐漸失去,時間長了就沒什麼風味了。鹵湯要是冷凍起來,可以放6--10個月,時間要是太長營養會流失,同時隔一段時間要燒滾一下。
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