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鍋餅誰吃過是發面還是死面的

知識更新时间:2025-05-02 01:16:35

　　山東鍋餅是死面。

　　鍋餅，一種北方面食，圓形，大如盤，厚大約5厘米，幹香甘美，分為邳州鍋餅和山東鍋餅兩種。鍋餅的外殼厚實且堅硬，很有嚼頭，很多人特别喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經久不厭。

　　鍋餅是一種很受廣大群衆歡迎的風味面食，在費縣已有幾百年的制做曆史。方城鍋餅的制做保持了傳統的制作工藝，一般用八成精細面粉加二成老酵面及适量食用堿和成面團，經過反複杠壓，搓好揉勻，擀成2公斤左右，厚薄适中的大餅，放在平鍋内烙成淡黃色，再用溫火烤得熟透即成。鍋餅的另一種吃法，即是與臨沂名吃糁搭配，是道名吃。

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