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做廣州燒鴨是怎樣做的

知識 更新时间:2024-12-14 13:04:42

  材料:鴨1隻、白糖15克、料酒50克、花椒粉10克,味精5克、稀糖10克、醬油100克、蔥姜、蒜适量。

  做法:

  1、将鴨放砧闆上,從翅膀下開膛掏出内髒,洗幹淨後,把稀糖均勻地塗抹在鴨身上,吊起來晾幹。

  2、将白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中,混合均勻後,注入鴨腹中。

  3、将鴨上爐烤燒,至鴨皮堅脆,色澤均勻。

  4、将燒烤好的鴨切成塊,擺成原鴨形狀,澆上鴨腹中的鹵汁。

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