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茶葉裡為什麼會含咖啡因

知識 更新时间:2024-11-10 11:20:07

  原因如下:

  1、咖啡因學名為三甲基黃嘌呤,茶堿學名為二甲基黃嘌呤。兩個環結構一模一樣,區别在于咖啡因有三個甲基,茶堿有兩個甲基。一個甲基的差異,在生物和化學作用之下,咖啡因與茶堿容易出現化學可逆變化,所以茶葉裡會有咖啡因。

  2、茶葉中所含有的咖啡因,為了在險惡的自然環境中生存下去的進化選擇。對于蔬菜來說,存在類似的現象,目的是為了能夠植物自身更好的生存和繁衍。

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