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為什麼雞蛋放久了蛋清變成了綠色

知識 更新时间:2024-10-06 01:36:35

  雞蛋清變綠是因為放置時間過長,雞蛋已經變質,滋生了細菌形成的顔色。

  雞蛋保存方法:

  1、放入冰箱裡儲存,注意放置時要偏大的一方朝上,偏小的一方在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質量。

  2、運輸過程中,雞蛋忌與揮發性物質同裝運,如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質的時間。

  3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不可再久置或再次冷藏。因為雞蛋取出後在室溫下會在表面凝結水滴,水滴中的細菌和微生物會透過蛋殼深入蛋液内層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。

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