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四川涼糕用什麼大米

知識 更新时间:2024-07-28 23:14:37

  做涼糕的米叫江米。可以全是大米,也可以慘點糯米,沒有全糯米的。可以用食用堿代替石灰水,但是堿濃度一定要很稀釋,你慢慢嘗味道。

  以“江米涼糕”為例。做法如下:

  主料:江米100g,蜜棗20g

  輔料:水适量,白糖2勺,椰蓉适量

  步驟:

  1、準備好食材。

  2、江米要提前泡一晚上。

  3、找個漂亮的容器,把控幹水的江米放進去。

  4、再将蜜棗擺好。

  5、再添加少許水,淹過江米。

  6、上鍋蒸20分鐘左右。

  7、放至溫熱時,倒扣脫膜。

  8、吃的時候切開,表面撒上白糖和椰蓉。

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