幹煸豆角做法是鍋中放入适量油,燒熱後放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時,盛出瀝油;另起鍋加入少許底油,燒到7成熱時,放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉餡,用鏟子快速将肉餡劃散;再調入白糖,翻炒1分鐘,待調料和菜混合均勻後即可。
幹煸豆角是用四季豆制作作為主要食材,以醬油、香油、味精、醋作為調料制作而成的一道家常菜。口味鹹香辣,色澤嫩綠,口感脆嫩,營養豐富。另外幹煸是川菜的一種烹調技法,将豆類蔬菜切段,加少許油的鍋中煸炒,炒至豆類水分散發,幹香油亮即成。幹煸豆角是将豆角稍微幹煸一下,再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但幹煸的豆角比較費火,要一直小火不斷的煸豆角。
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