1、炸醬面
北京最具代表性的面條,由菜碼、炸醬拌面條而成。将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,将肉丁及蔥姜等放在油裡炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。
建議:在食炸醬面時,可少放點瘦豬肉,多放點黃瓜,蘿蔔絲等配菜,以此降低一碗炸醬面所含的熱量。
2、熱幹面
武漢人民的最愛,很多人每天的早飯必不可少的就是要吃熱幹面。面條中等粗細,色澤黃而油潤,拌以香油、芝麻醬,并用酸豆角、辣蘿蔔條一類的小鹹菜彙成一碗。入口筋道,微辣微鹹。
建議:吃的時候可以配蔬菜湯或者蛋酒,綠豆湯等,有助于消化和營養平衡。
3、刀削面
山西的特色面食,将面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到開水鍋内,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用。刀削面全憑刀削,因此得名。
建議:吃的時候可以配合湯料吃,有助于消化。
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