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茶葉的苦味是什麼成分有益嗎

知識 更新时间:2024-07-27 19:43:40

  茶葉中的苦澀味主要物質是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿、花青素等。

  茶葉中的茶多酚是種有益的物質,研究表明,茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用,能有效地阻止放射性物質侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出體外,被健康及醫學界譽為“輻射克星”。

  茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇類,兒茶素占百分之六十至八十。 類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單甯,是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

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