原料:大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥 。
制作方法:
1、用砂鍋焖飯,水要比在電飯煲煮飯時稍多,旺火起,開鍋後立即收為文火;
2、 此時将臘味放入鍋内,浮于飯面的少許水份可以滋潤較為幹硬的臘味,添加香氣;
3、時不時轉動一下砂鍋,保證米飯煨焖得均勻而不糊底;
4、 半個小時後,收火,将香蔥末撒入;
5、取出臘味,分别切成薄片,在砂鍋飯上淋勻豉油;
6、裝碗并放上切好的臘味即成。
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