1、将雞蛋的蛋白和蛋黃分離,取蛋白;
2、在耐熱的容器的底部鋪一層錫紙,倒入蛋白,放入鍋中大火蒸十分鐘,至蛋白全部凝固後關火;
3、放涼後切成小塊;
4、将切完的雞蛋小塊入放砂鍋裡,加入五香鹵味包,加老抽、生抽、白糖、雞精煮開後改小火炖15分鐘;
5、将雞蛋幹加入到鹵水裡;
6、再炖15分鐘左右;
7、關火,悶半小時左右即可。
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