将面粉放入盆中或案闆上,加适量的溫水,水溫要準确,過低則澱粉膨脹,過高或過低都達不到溫水面的特點,使水和面充分結合,初步成團後,要在面闆上攤開或切開,讓熱氣散盡,完全冷卻再和成團,揉勻揉透,蓋上濕布備用。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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