饅頭,又稱為“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”等。中國漢族傳統面食之一,一種用面粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。此類産品是以單一的面粉或數種面粉為主料,除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料輔助,經過和面、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。不少外國人來到中國也嘗試着食用饅頭。當然外國也有與其相似的食物,叫面包,它是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
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