1、調料:香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,醬油25克,味精2克,澱粉(玉米)40克,大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)20克,鹽2克。
2、将羊肉去筋洗淨,切成薄片。
3、羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻漿好。
4、冬筍切片。
5、青蒜切成3.3厘米長的段。
6、把料酒、米醋、醬油、味精、水澱粉、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗内,調成冷芡。
7、炒勺上火,放入花生油,燒熱後,将肉片下入滑透,倒出瀝油。
8、将肉片回勺上火,倒入芡汁,颠炒均勻,淋入香油,出勺裝盤即可。
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