1、四川菜系,簡稱川菜,特色:它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點;
2、廣東菜系,簡稱粵菜,特色:它以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點;
3、山東菜系,簡稱魯菜,特色:選料精細、刀法細膩,注重實惠,花色多樣,善用蔥姜;
4、江蘇菜系,簡稱蘇菜,特色:制作精細,因材施藝、四季有别,濃而不膩,味感清鮮,講究造型;
5、浙江菜系,簡稱浙菜,特色:講究刀工、制作精細、變化較多、富有鄉土氣息;
6、福建菜系,簡稱閩菜,特
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