過年燒肉方:
首先把五花肉洗淨、切方塊。
然後把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裡,開火,燒開後煮制3分鐘。撈出洗淨備用。
再熱油,小火炒香大料,放入蔥姜段炒香,放入備用的方肉。烹入老抽醬油,反複煎制,直到肉皮上色。加入适量清水,燒開後,加鹽、白糖調味。小火要燒制1小時左右,中間翻個。直到肉塊熟透,即可。
關火後,用其鹵汁浸泡2小時以上,味道較好。
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