小米的營養價值較高于大米。
大米又稱粳米,主要種植在南方,是水稻去掉殼之後的叫法。小米主要種植在北方,也叫粟。粳米含有人體必需的澱粉,蛋白質,脂肪,維生素B1,煙酸,維生素C及鈣,鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養,熱量。大米味甘性平,具有補中益氣,健脾和胃,除煩渴的功效。
小米不需經過精制,其營養素種類及含量均高于大米。小米又名粟米,味甘性平,有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中,補腎氣,清虛熱,利小便,治煩渴的功效。是治療脾胃虛弱,體虛,産後虛損,食欲不振的營養康複良品。
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