茶葉蛋煮35-40分鐘。準備材料:雞蛋30個、肉桂粉一勺、八角2個、花椒2勺、香葉2片、茶葉少許、五香粉半勺、鹽5勺、老抽半碗、白砂糖半碗、雞精1勺。雞蛋洗淨,放入鍋中,加水至沒過雞蛋,中火煮之水沸,調小火繼續煮2分鐘,然後關火焖2至3分鐘。把水倒掉,用冷水沖雞蛋。待雞蛋溫度低至直接觸碰且能忍受時将雞蛋敲出裂紋。重新加水并放入調料。大火煮至水沸後調成中火,翻動雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。開蓋翻動雞蛋,然後繼續小火煮15分鐘,關火。
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