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秋天吃蟹大忌什麼

生活 更新时间:2024-10-04 02:55:00

秋天吃蟹大忌什麼(秋意正濃吃蟹解嘴饞)1

眼下秋意正濃

正是吃蟹的好時節

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但前不久,

家住深圳的一家三口,

卻因為吃了醉蟹,

相繼出現發熱、腹痛、腹脹等症狀,

經檢查後被診斷為“肺吸蟲病”。

在此醫生發出緊急提醒:

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堅決不吃死蟹

專家提醒:一定要選擇活的螃蟹進行烹饪。螃蟹死後,體内的緻病菌會迅速繁殖并擴散,同時蛋白質加速分解後産生的組胺可使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。食用螃蟹後一旦出現這些症狀,請大家及時就醫。

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小心謹慎處理螃蟹

專家提醒:食肉菌,是一些會引發壞死性筋膜炎的混合病菌。它們通常附着在魚鳍、龍蝦和蟹鉗中。在處理螃蟹時不慎被蟹鉗鉗傷,有可能就有食肉菌通過細小的傷口進入人體,有一定的緻死性。

大家在接觸、處理螃蟹時一定要小心謹慎、戴上手套,以免被刺傷。

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選擇正确的烹饪方式

專家提醒:很多地方都有吃生螃蟹的習慣,但是螃蟹經過高度酒、醬油、芥末、醋等調味料腌制後,并沒有達到徹底殺滅緻病菌的效果,也不能有效殺滅寄生蟲。生食螃蟹後喝烈酒、白醋,也不能起到殺滅緻病菌和寄生蟲的作用。

正确的烹饪方式是煮或蒸,蒸鍋上汽後蒸15分鐘,使食物徹底熟透,這樣才能完全殺滅緻病菌和寄生蟲。另外要注意,螃蟹最好現蒸現吃,不宜存放過久後再食用。

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适量吃螃蟹

專家提醒:《中國居民平衡膳食寶塔(2016)》中推薦,每天攝入水産類40-75克,指可食用部分,相當于帶殼的螃蟹100~188克,也就是一隻4兩重的螃蟹,一周内最好食用不超過3次。

每100克螃蟹可食部分(完整的蟹肉+蟹黃)含膽固醇267毫克,100克蟹黃的膽固醇含量差不多有466毫克。按照《中國居民膳食指南(2016)》中對成年人膳食膽固醇的攝入建議,每天應少于300毫克,那麼一隻中等大小的螃蟹外加市民平日的飲食,輕輕松松就能讓當日的膽固醇攝入量超标。因此,有高膽固醇血症和高脂血症的朋友,不要一次吃太多螃蟹,尤其是蟹黃。

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每100克螃蟹中嘌呤含量為82毫克,屬于中嘌呤類食物,因此,痛風發作期肯定不要吃。痛風緩解期可以适量嘗一個,但是當餐要少吃其它肉類。

特别提醒,螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹腸這些部位不能吃!

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來源:微信公衆号“常州一院視窗”

本文轉載于 微信公衆号“健康中國”

作者:秦聰

編輯:楊明昊

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