可将闆鴨真空處理後放到冰箱中保存,冷藏可放一個星期左右,冷凍可以保存兩個月左右。闆鴨是中國南方地區的一道特色名吃,亦是中國江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的一種特産。闆鴨是以老鴨為原料的腌臘食品,分臘闆鴨和春闆鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,香味濃郁,有“幹、闆、酥、爛、香”,像一塊闆似的,故名闆鴨。國家農業部對中國四大闆鴨做出了官方認定:全國有四大品牌闆鴨分别是江蘇南京闆鴨、江西南安闆鴨、福建建瓯闆鴨、四川建昌闆鴨。
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