做法:
1、先做料湯,把一杯料酒放入鍋内煮開,去掉酒精成分。然後加入3或4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、取一塊雞腿肉,去掉粘牽着的油脂後切成一口之大小,油脂要用來煎肉,所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸,取面包一片,去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊,放入大碗内并加入兩大勺水和一個雞蛋,用手揉攪勻和;
4、将鐵鍋放在火上,把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋内煎燒,使油脂熔開在鍋内;
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋内,迅速燒烤兩面,雞肉顔色發生變化後,加入先前做好的料湯;
6、加入洋蔥和青菜,并用一把濕過水的勺子,舀取先前調理好的雞肉末,做成一個個的丸子放入鍋内用弱火煮。
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