四川特色菜蒸龍眼肉的做法:
主料:糯米,純五花肉,去骨大棗,紅糖,豆沙,蓮蓉。
做法:1、純五花肉加姜蔥料酒煮至八成熟,用糖色在豬肉皮抹勻,後切成長方形,用托盤裝上放入冰箱一小時後取出,把放入冰箱的肉取出用刨肉機刨成片。
2、去骨大棗用水泡一下洗淨備用。
3、豆沙跟蓮蓉攪勻備用。
4、紅糖蒸化備用。
5、糯米加水蒸熟加白糖和豬油。
6、取一小碗用保鮮紙包一下,把蒸好的紅糖水放入碗底,用切好的肉片裹起來,皮朝下放入碗底,一碗10個,大棗摁在碗邊,用保鮮紙封号上籠蒸即可。
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