火腿過期1個月最好不要食用。火腿腸本來就是肉制品,如果過了保質期,會産生大量的細菌微生物,還有大量的毒素,食用後可能導緻大量的緻病細菌滋生,産生各種有毒物質,可能導緻食物中毒,出現腹痛腹瀉的現象。食品标注的保質期,是該食品确保使用安全的限定時間,如果有明确規定,過了保質期内不可食用,那就不建議吃。
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