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鮑魚如何去殼清腸

知識 更新时间:2025-02-12 00:05:52

  1、鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是内髒所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉,就要記得内髒和貝柱的大體位置,以便分解的時候可以精确下刀,避免弄破内髒。鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,裡面有一條食胃管,在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔,要生長在很潔淨的海域裡面,但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。

  2、準備一個幹淨的刷子,牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。接下來,就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多,諸如小刀、湯匙什麼的,但是發現用小飯匙最容易上手了。隻要如圖所示,一手穩定鮑魚,一手将小飯匙從肉和貝殼間刮進去,很容易就可以把鮑魚肉分離出來。

  3、現在要用小刀将内髒切掉。鮑魚的内髒海藻味極濃,非一般人能受得了的,但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭,因此,對于一些饕餮客來說,不妨将内髒留着,用幹煎的方式将其煎到有點焦脆,然後蘸胡椒粉,非凡美味啊。

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