黃曲黴素主要是因為玉米,花生等雜糧因儲存不當發黴所産生的,如果使用含有黃麴毒素的原料釀酒,就會釀出有黃麴毒素的酒。葡萄是水果不在範圍内。自制葡萄酒,要注意的事項:
1、洗完葡萄記得要擦乾并風乾。
2、盛裝的容器要熱水消毒過并确定風乾水份容易引起發黴。
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