老式燒餅的具體做法:
1、原料:發酵面團、酥油2湯匙、油10湯匙、雞蛋黃3個、白芝麻;
2、把面粉揉成表面光滑的面團,蓋上濕毛巾醒30分鐘;
3、把面團擀成長方形薄片,均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥;
4、把白芝麻平鋪在盤底,用筷子把蛋黃液攪勻;
5、把每份面團開口處用手捏合,把面團捏細;
6、雙手捏住一份面團兩端,形成一個中間厚、邊緣薄的粗矮園筒,用手把面團按扁;
7、把面餅表面刷蛋黃液,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻,用手壓面餅表面把芝麻壓實;
8、把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻, 用手把芝麻壓實;
9、燒熱鍋,撒一湯匙油,把面餅兩面煎黃即可。
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