水結冰是水由非晶體變成晶體的過程,當到達凝點後,水分子運動變慢,分子間的引力使變慢的水分子慢慢進行有序的排列,排列後,水分子的運動空間變小,并且有序,宏觀上成為比較穩固的結晶體狀。常溫下水是液态的,當水的溫度低于一定值(标況下為0攝氏度),水溫低于融點,凝結成冰。零下五度溫度低于水的熔點,是能結冰的。
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