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冷切羊肉的做法

知識 更新时间:2024-11-23 15:26:05

  清真羊肉冷片的做法:

  1、将蔥姜分别洗淨,蔥切蔥花,姜切塊,另備羊筒子骨幾個,羊肉漂洗幹淨,羊筒子骨砸開,洗漂幹淨,放入炊鍋中注入清水3000克,置于旺火上燒沸後打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時,撈出晾涼。

  2、晾涼的羊肉,順絲改成條,橫絲切成片,淨壯搭配,整齊拼擺成形,裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁,裝入小碟,精鹽、味精對入湯中,盛入大碗,撒上蔥花,羊肉冷片帶椒鹽,蘸碟、清湯一同上桌。

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