材料:猴腿菜、蔥、高湯、食鹽、五花肉、油、青椒、玉米澱粉。
1、猴腿菜洗幹淨,瀝幹,備用。
2、大蒜切末,青椒、大蔥切塊。五花肉切絲。
3、熱鍋下油,加入大蒜,翻炒。
4、五花肉爆炒至半熟,加入鹽、雞精。倒入青椒。翻炒。
5、倒入猴腿菜,翻炒均勻後加入清水,蓋上鍋蓋大火焖煮。
6、用适量清水将玉米澱粉打散,倒入鍋中。加入大蔥,出鍋即可。
猴腿菜:
又名多齒蹄蓋蕨,俗名綠莖菜、紫菜,廣泛分布于中國東北各地,小興安嶺、長白山盛産,華北、朝鮮、日本也有分布。本種是東北地區最常見的蕨類植物之一,生于雜木林中或針闊混交林中及林緣的濕潤處、溝邊河岸草地。因其看上去長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名。是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高,口味清香,并具有廣泛的藥理功能,經常食用對人們養生保健起到積極的作用。因此,猴腿被稱為“山珍之王”。
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