雜糧煎餅制作簡單，成本低廉。制作流程無非就是，攤煎餅、打雞蛋、撒小蔥香菜等材料、加甜面醬或辣醬，最後加上脆餅包裝後交給顧客。

一、一般網上都有售賣，雜糧煎餅機。均價200-300元左右，不推薦品牌。根據實際需求購買即可。雜糧煎餅做的好，關鍵是手法跟醬料。

二、甜面醬及辣醬制作

很多人都有種體會，有些做的好的小吃，不是因為技術有多好，而是因為味道好，才有的回頭率。餅的味道都差不多，關鍵就在醬料的制作。首先雜糧煎餅做的好，甜面醬少不了。一般不建議使用成品甜面醬，第一沒有自己的特色，第二成本增加。甜面醬制作很簡單，一學就會。

1、甜面醬備料:十三香，老抽醬油，2兩面粉。

起鍋，500毫升水(普通礦泉水瓶整瓶約500ml）燒開，加入20克十三香(大約家用勺子兩勺)。煮五分鐘，再加100克白糖(一勺大概10克)再煮兩分鐘。取2兩面粉加水攪拌成面糊狀，再将調好的面糊倒入鍋中。燒開，加入味精，雞精即可。

2、辣醬備料:鮮紅辣椒2斤，食用油1斤，牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，味精1兩，白酒1兩，甜面醬5兩，花生米3兩（炒後壓碎），芝麻2兩（炒後壓碎）

起鍋燒油，倒入切好的肉沫炒一會，再倒入切碎的辣椒跟調料炒一會，最後放入前面調好的甜面醬跟味精炒一會即可。

三、脆餅

一般超市或者集市都有賣的那種餃子皮，如果有10*20的可買少許。燒開油炸即可。如果沒有可以直接網上購買成品，直接搜索煎餅脆餅。

四、面糊

1、面粉500克 黃豆粉40克 玉米粉40克。用筷子混均勻，加入适量的水和食用鹽跟面，水分剛開始不能加入太多，不然調制出的面糊會很稀，影響攤煎餅。面糊的稀稠可根據攤餅的速度快慢來決定，如果攤得很快了，面糊可以調得稠一點，因為面糊稠了；相同時間稠面糊水分蒸發得更快，煎餅就攤得越快。面糊調好後要放置30-40分鐘放置的過程中在攪拌幾次，這樣會把那些沒有溶解的面疙瘩全部攪開。面糊放久了才筋道。

五、手法

用大火把鋼闆燒燙，先用刮闆在鍋面上練習一下手的操作動作，面糊少一點，隻攤鍋面中間部分練習2、3十個，然後在逐漸增加面糊攤的面積更大一點，如果能夠攤得大，攤得均勻了，最後再練攤薄，一步步循序漸進不要急于求成。

2、攤煎餅時刮闆與鍋面的傾斜角度越小，刮出的煎餅就越厚。刮闆與鍋面越垂直，煎餅就刮得越薄。

3、手握刮闆按着鍋面越重攤的餅越薄按得輕，就越厚。煎餅攤得越薄，成本就低，口感也好。可随地方特色加上炒土豆絲，裡脊肉，火腿腸，生菜等等。

六、成本

雜糧煎餅鍋300元，甜面醬配料80元（含第一次失敗），辣醬配料60元。雜糧煎餅鏟子等工具包某多平台3元，包裝袋5元一百個，裡脊肉等輔料30元，脆餅一百個15元，累了買瓶水2元。按照每100張餅子計算。總投入成本300 80 3 5 30 15 2=500。賣得好一天即可回本。喜歡的關注私聊發教程哦。

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