香菜根香蔥根腌制有以下兩種方法:
1、将香菜根擇洗幹淨,切成長約4cm的段,放在碗裡,加上鹽腌10分鐘,把熟火腿切成絲,放在碗裡,待用。
把腌好的香菜根段壓去鹽分,加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調拌均勻,裝盤即成。
2、香菜,拾好,洗淨,從中間切斷。蔥也洗淨後一切為二,然後用鹽水腌5到6小時。
辣椒面用開水泡一下,姜、蒜搗成末,加味素一起調勻,做成調料。
把腌好的香菜和蔥取出,用清水洗兩遍,控幹水,放入大盆中。
把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後,移入壇内,用石頭壓上。
1周後即可食用。
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