主料:牛蹄筋。
輔料:胡蘿蔔、洋蔥、番茄、鮮橙。
調料:姜、大蔥、鹽、醬油、白砂糖、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、花生油。
做法:
1、牛筋切成方塊,加精鹽和黑胡椒粉拌勻,腌制約20分鐘。
2、胡蘿蔔、洋蔥、鮮橙去外皮,切方塊。番茄撕去表皮切成細粒狀,姜洗淨去皮切成片狀。蔥洗淨去頭尾切成段。
3、鍋燒開後加花生油,油沸後把番茄粒、姜片、蔥段、洋蔥放入,炒至花生油番茄同色時,把腌制好的牛筋下鍋,炒熟。
4、再灑下料酒,将胡蘿蔔等下鍋炒,加清水适量,醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉、精鹽各10克。
5、蓋鍋調小火,沸煮2小時,如中途汁液煮幹,可酌情加清水。
6、用少許清水把澱粉翻攪均勻即可。
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