材料:新鮮竹筍、泡山椒、花椒、八角、白醋、冰糖、鹽、芹菜杆兒和胡蘿蔔絲
步驟:1、新鮮竹筍對半切,扭一下去掉筍衣。筍芯兒切薄片,加花椒若幹和八角一顆一同煮,去掉澀味以及煮熟,煮好後撈起筍片、花椒和八角立刻沖冷水。2、 泡山椒若幹,泡椒水加白醋、冰糖和少許鹽調味。3、 加入筍片和胡蘿蔔切絲,以及切斷的芹菜杆兒,然後加入泡椒水。水必須沒過食材,花椒和八角也可以一起泡入。4、 食材放冰箱泡制至少4小時入味。撈起即可食用。
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