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烘焙與甜點這兩個詞有什麼不同

知識 更新时间:2024-08-12 06:09:34

  1、烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類産品制作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉産生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後,面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

  2、甜點,也叫甜品,是一個很廣的概念,分為甜味點心和廣式的糖水。甜點,一般不會被當作正餐,通常作為下午茶的小食。常用原料包括面粉、牛奶、黃油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等,以焗爐高溫烘制為主。

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