大料,就是八角,瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國的特産,有特殊香氣,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
材料:牛肉。
1、将牛肋闆肉洗淨,控去血水,鋸刀切成大方塊,泡在冷水裡約三十分鐘左右,放入開水鍋裡煮透撈出;
2、重換一鍋水再煮入牛肉,待浮沫飄起後撇去,加入各種調料和藥料,要用布包住以便下次使用,用溫火慢慢炖爛即成。
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