準備食材:雞肉300g,雞精,鹽,花椒,糖各10克,油,姜,醬油,蔥各20g。蔥姜切片,鍋中加水放入蔥,姜,花椒糖,醬油,鹽,雞精,将雞煮熟後撈出。鍋底放錫紙撒入白糖,白糖冒煙後放入籠屜,放入雞,熏5分鐘即可。
熏雞是一道色香味俱全的傳統名肴,屬于魯菜,川菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞,即一整隻雞。熏雞與烤雞的區别在于:傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的,這樣一來,容易讓雞肉受熱不均勻;而熏雞就不同,熏雞因受到五香五味的氣味熏陶,說白了也就是熱氣,在熏陶時受熱時均勻的,并且保證雞肉原生态的氣味不外露,還保存了完整的一隻雞,很有藝術性,更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做:肥水不流外人田。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!