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毛南族分龍節最具特色的食品是什麼

知識更新时间:2024-07-22 20:19:26

　　分龍節是流傳于南北各地的民間節日，也是毛南族的傳統節日之一。在分龍節中，毛南族用最具特色的食品祭拜，希望能夠得到保佑，五谷豐登，風調雨順。那麼，接下來，就讓我們一起到毛南族文化中看看其最具特色的食品是什麼。

　　每到分龍節，毛南山鄉千山百弄，村村寨寨，每家每戶都喜蒸五色糯米飯和粉蒸肉，折回竹桠柳枝插在中堂神龛上，把五色米飯捏成小粒團，粘在枝葉之間，預祝五谷豐登，碩果累累。

　　他們采集金黃花、楓葉蒸煮五色糯飯；于田間以五色糯飯、粉蒸肉祭神農氏，祈求風調雨順，五谷豐收；于村頭三界廟殺牛敬祭傳說中毛南人飼養菜牛的創始者三界公爺，祈祝人畜安康；還用“發多”（一種大如扇面的樹葉）包起五色飯和粉蒸肉，走親訪友，慶賀節日。

　　五色糯米飯：

　　五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

　　粉蒸肉：

　　粉蒸肉又名榨（鲊,馇）肉是廣泛流行于中國重慶、江西、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。

　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

　　現在的粉蒸肉已經不單單是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、魚粉蒸、鳝魚粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系；并朝營養健康方向發展，創新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山藥的山藥榨辣椒粉蒸等。

　　粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉。米面必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是加香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道。

　　隻有通過三步工序炒制生香才能叫真正粉蒸肉。仙女紅三炒蒸肉粉，完全按照傳統工藝，一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原蒸肉粉真本色！

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