烹饪藕元子的方法步驟如下:
1、準備主料:蓮藕1000克、色拉油、鹽、胡椒粉、味精、辣椒醬、蔥、姜;
2、将洗淨的蓮藕用藕搽制成蓉狀;
3、将藕蓉用潔淨的紗布擠淨漿水,原漿靜置後除去多餘水分,再用砂鍋熬漿使其成為糊狀;
4、将蓉狀蓮藕放入盆中,加入除辣椒醬以外的調料,攪拌均勻後制作成圓子;
5、将圓子放入五成熱油中炸制,使其成為金黃色即可。
藕元子制作關鍵:
1、制藕蓉時不可使用鐵器,防止變色;
2、熬漿時不可使用鐵鍋,防止藕圓變黑;
3、除去多餘的水分,防止藕圓水分過多而改變形狀。
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