1、食材:上等五花肉 500g,紅糖 20g,蔥 30g,大料 20g,蒜 25g,姜 35g,老抽 45g,料酒 10g,鹽 50g,油 50g。
2、先将五花肉切成小塊狀,放入盤中等待。各種調味料準備完畢。
3、把鍋燒熱放油,待油熱後,加入紅糖,熬至起沫,加肉炒出油後,加料酒等作料,煸炒出香味。把老抽和肉均勻混合。
4、在鍋中加入開水,待水燒開後大火煮2-3分鐘。
5、大火燒制後改小火,慢炖2-3小時。此時也可以改用高壓鍋壓,不過口感會稍差點。待鍋開後直接把肉倒入高壓鍋内,設定好時間,越40分鐘左右即可。
6、最後大火收汁,加少量味精出鍋,如果北方人的話,可以略加點蔥花放于之上。
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