微波爐使用錫紙無毒,明火烤可能會發生慢性鉛中毒。
現在市面上賣的錫紙,很多都是鋁箔紙,紙張兩邊由塑料或特殊塗料制成,中間一層就是鋁。如果僅僅是作為包裝食品用是可以的,但是如果包住食品,直接火烤,那對人體的危害就是直接的。
用油炸、燒烤、煙熏等方式加工食品時,容易産生苯丙芘、二英等緻癌物質,确實不宜多吃。而用錫紙包着烤,是否可以隔絕防緻癌物的産生,目前還沒有得到确認。但無論是否具有隔絕緻癌物的作用,錫紙都容易造成重金屬污染。
由于鋁中含有大量的鉛元素,一旦鋁箔紙穩定性不達标或直接與明火接觸,便極有可能導緻鉛溶出。人們如果經常吃這種被污染的食物,會影響人體神經系統、造血系統、心血管系統、消化系統的正常運作。
其中,神經系統最易受鉛的損害,可導緻疲勞、失眠、煩躁、頭痛及多動等症狀。鉛還可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗,誘發貧血,并随鉛中毒程度加重而加重。雖然錫紙烤東西不會對人體造成中毒,但是,如果使用明火烤就會對人體産生影響。
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