乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體,低毒性,純液體不可直接飲用;具有特殊香味并略帶刺激;微甘并伴有刺激的辛辣滋味。易燃其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物,能與水以任意比互溶。乙醇能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。乙醇的用途很廣,可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。乙醇分子是由是由C、H、O三種原子構成,可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羟基取代的産物,也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的産物。
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