鲈魚的作用 益腎安胎鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣,可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化,又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。維持神經系統的正常銅能保護心髒,維持神經系統的正常功能,并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。補肝益脾補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鲈魚的食用禁忌 患有皮膚病瘡腫者忌食。
鲈魚的搭配宜忌 鲈魚 + 豆腐,增加蛋白質的吸收
鲈魚的存儲 加一點鹽塗魚身,用塑料袋封好,冰箱冷凍存放。
鲈魚的烹饪小技巧 鲈魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或炖湯。為了保證鲈魚的肉質潔白,宰殺時應把鲈魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡後,放在砧闆上,從魚尾部跟着脊骨逆刀上,剖斷胸骨,将鲈魚分成軟、硬兩邊,取出内髒,洗淨血污即可(起鲈魚球用)。巧去魚腥味:将魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美; 鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。
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