1、梭子蟹:肉多,脂有肥滿,味鮮美,營養豐富。每百克蟹内含蛋白質14克,脂肪2、6克。鮮食以蒸食為主,還可鹽漬,加工“嗆蟹”,蟹醬,蟹卵,經漂洗曬幹即成為“蛋籽”,均是海味品中之上品;
2、帝王蟹:又名石蟹或岩蟹,主要分布在寒令的海域。因其體型巨大而得名素有“參中之王”的美譽。帝王蟹珍惜之處,在其肉質鮮碩肥美的蟹腳,鮮嫩口感中又帶有細緻感鮮甜滋味。蟹肉高蛋白,低脂肪低熱量,含有多種礦物質,不飽和脂肪酸含量豐富,是頂級蛋白質來源;
3、面包蟹:扁扁胖胖的身軀,常居于深海水溫119攝氏度的地方。它最喜歡呆在一處地方,國積蟹育,所以又叫睡蟹。它是唯一一種不用紮蟹鉗的蟹,肉豐腴到,封滿整個蛋蓋,蟹味不太濃,卻有種獨特香味。面包蟹的蟹肉是細白絲狀,本身帶有海水的鹹味,空口吃分外清爽,蟹音質感如雪糕,頗為松軟甘滑。
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