1、如果是已經飼養了很久的羊,那麼就很難煮爛,成年的羊肉需要煮兩個小時左右,而小羊羔的肉就比較容易煮爛,因為肉質比較嫩。羊肉的纖維比其他動物的肉要粗,所以需要炖很久,時間很短也不容易煮熟。
2、羊肉煮了很久還是硬的,這時候可以換到高壓鍋裡面炖一段時間就會爛了,也可以在裡面加一些酒或醋,能夠有效加快肉質軟爛。其實煮羊肉的時候用涼水是最好的,用熱水煮會使得肉中的蛋白質變性,從而影響口感。
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