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白酒落口有苦味是怎麼回事

知識 更新时间:2024-11-25 01:06:38

  原因:

  1、蒸餾期間,酒尾摻入白酒多。

  2、生産工藝條件控制溫度不合理。

  3、蒸餾期間,甑鍋底部衛生不合格。

  4、用曲量大,發酵速度快,頂溫高。

  5、原輔料不淨或選擇不當産生的苦味。

  6、發酵過程管理不到位,雜菌感染所緻。

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