馄饨是中國漢族傳統面食之一,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟後帶湯食用。源于中國北方。 古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”,依據中國造字的規則,後來才稱為“馄饨”。在這時候,馄饨與水餃并無區别。 千百年來水餃并無明顯改變,但馄饨卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。至唐朝起,正式區分了馄饨與水餃的稱呼。
馄饨的特色:以馄饨和水餃來比較:馄饨皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。馄饨皮較薄,煮熟後有透明感,亦因此薄厚之别,等量的馄饨與水餃入沸水中煮,煮熟馄饨費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經曆所謂‘三沉三浮’,方可保證煮熟。馄饨重湯料,而水餃重蘸料。
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