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四川涼粉做法

知識 更新时间:2024-11-13 08:36:25

  四川涼粉的做法:

  1、備一個大碗,倒入1小碗豌豆粉,加入微量鹽,再加入4.5碗的水,攪拌至沒有面疙瘩靜置5分鐘;

  2、将攪拌好的豌豆粉倒入鍋裡面,開小火,用勺子慢慢在鍋裡按順時針方向攪拌,要一直攪拌,不要糊鍋,慢慢的鍋裡的粉就會結塊,至盛起來往下倒不斷線;

  3、煮好的糊盛到碗裡,自然晾涼後,覆上保鮮膜,放冰箱2小時;

  4、涼粉徹底晾涼之後,取出用一個盤子蓋在碗上,倒扣過來,豌豆涼粉就好了;

  5、把做好的涼粉切成條或者片;

  6、調汁:蔥綠切成花,姜蒜切成末放入小碗加入适量鹽、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋攪拌均勻;

  7、把調好的醬汁澆到涼粉上,或直接蘸着吃。

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