雞蛋皮的做法,韭菜擇洗幹淨,切小段,蝦皮用溫水幹洗淨,備用,雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻,炒鍋上火,倒油燒熱,淋雞蛋液炒至結塊,下入蝦皮翻炒幾下,放入韭菜段炒至斷生,加鹽調味,炒勻即可。
烹饪技巧
1、蝦皮本身有鹹味,所以鹽要少放。
2、也可将韭菜段和蝦皮一同放入雞蛋液中攪勻後再進行炒制。
3、消化不良或者腸胃功能較弱的人,吃韭菜會燒心難受,切不可多食。
營養功效
韭菜具有溫腎壯陽、活血散淤、理氣降逆、健胃提神等功效。韭菜葉有補虛、解毒作用,對諸癬、帶下有療效;韭菜根及韭菜子皆有壯陽固精、補肝益腎等作用,可治療陽痿早洩、遺精尿頻等症,故有“起陽草”的美稱。韭菜中含有較多的粗纖維,對促進腸壁蠕動,防止大便幹燥,預防腸癌是有利的。
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