豆角炒肉絲的做法:
1、将蔥、姜洗淨均切成末;
2、澱粉加水适量調勻成水澱粉,待用;
3、将肥瘦肉洗淨,切6厘米長,0.3厘米粗的絲;
4、豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4厘米長的絲;
5、旺火坐炒勺,放花生油,待油熱後下入肉絲、蔥、姜末炝勺,放入面醬、煸炒肉絲至斷生;
6、烹料酒、醬油、高湯,放豆角絲,放鹽、味精找口,颠抖翻炒均勻,勾芡,淋香油即可。
豆角的嫩豆莢和豆粒味道鮮美,食用方法多種多樣,可炒、煮、炖、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食,也可涼拌,另外還可用于加工腌泡、速凍、幹制、保鮮菜,加工成罐頭等,是加工出口創彙的優良原料。
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