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小白魚怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-11-14 14:33:51

  1、酥炸小白魚。原料:處理好的小白魚450克,辣椒面8克,花椒粉2克,鹽、料酒适量。做法步驟:把瀝淨水的小白魚放在小盆裡,依次撒上鹽、辣椒面和花椒粉,淋上料酒,拌勻後腌制半小時左右。腌好的小白魚取出瀝淨腌汁,然後起鍋燒油,将油溫燒到七八成熱的時候,下入小白魚炸到表面呈金黃色即可。

  2、清蒸小白魚。把處理幹淨的小白魚放在小盆裡,然後切點生姜絲,在每條小白魚的肚子裡都塞點生姜絲,擺入蒸盤中。蒸鍋燒開後放入小白魚,大火蒸7到8分鐘,取出蒸盤把湯汁滗掉,再切點蔥絲擺在小白魚上面,淋适量蒸魚豉油。燒适量滾油澆在蔥絲上,激發出蔥絲的香味,完成。

  3、紅燒小白魚。原料:處理好的小白魚适量,鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油、蔥段、紅辣椒段、姜片、蒜末适量。做法步驟:鍋裡稍微多放點油,燒到六七熱時放入小白魚,煎到兩面金黃後盛出來待用。将姜片、蒜末和紅辣椒段放在鍋裡,用煎魚的餘油爆出香味,然後倒入先前煎好的小白魚。加料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油和适量清水,燒開後加鹽調味,蓋上鍋蓋焖煮到湯汁濃稠後,加少許白糖提鮮,起鍋。

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